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雪、降りましたね。
東京で45年ぶり27センチ、
仙台は78年ぶり35センチの積雪。
紫山の越して来てからは見た事が無い雪の量です。
ごちゃごちゃ物がある庭がこんなにもフラットになるとは・・・笑


山形で住んでいた家は古い木造の平屋で、当時は毎年1メートル位は積もっていたので屋根に雪が積もりすぎると障子が開かなくなりました。
すると父が雪下ろしをしてくれるのですが、庭がいっぱいになりちょっとした雪山になるのでそりあそびが楽しかった記憶があります。

紫山では3年ほど前までは周りがほとんど空き地でした。
子ども達は雪が積もるとスキーウエアを着て朝から夕方までかまくら作ったりそりで滑ったりと空き地で大騒ぎ。
部屋に戻ると大汗かいて湯気を立てているので、バスタオルでゴシゴシ拭いて、ぐしょ濡れのスキーウエアをリビングいっぱいに干して乾かしていました。

子ども達が雪遊びに夢中になっている姿を見ると、自分の子どもの頃を思い出して嬉しくなります。
今回の雪は遊んだら楽しそうだけど・・・、空き地はもうないし雪を見てはしゃぐのはもう卒業してるかも。
今朝の9時、みんなまだぐうぐう寝ています(笑)。

私といえば、雪が積もると真っ先に出て行って雪かきするのにこの足では無理。
もし雪かきできるなら、昨日のうちになんども掃いといて今朝だって新聞配達の足跡がつく前にちゃちゃっとほうきでやりたかった!玄関へのアプローチはもう何度も踏みしめられてしまったので放っておいたらカチカチになって、ますます外へは出られなくなりそうです。。。



先週大崎で、「農家レストランセミナー5回講座」の3回目の講師をさせて頂き、メニューの組み立てについてグループワークをしてきました。今日は先週企画したメニューを実際に試作する予定でしたがこの雪で延期となりました。楽しみにしていたので残念ですがうちから車も出せそうにないので今日は家で過ごしています。参加予定のみなさまも雪かきなどで怪我のないようお過ごしくださいね。
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# by chocolat-chaud | 2014-02-09 09:22 | まいにち | Comments(0)

経過

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ご迷惑とご心配をおかけしております。。。
facebookでは日々を綴っておりますが、ブログを読んで頂いてる方にもご報告いたしますね。


まず最初に、Tashaでのnamiさんのワークショップにご参加くださるみなさま、
当日ケータリングさせて頂く予定でおりましたが、この状態故お料理を運ぶ事ができません。
楽しみにして頂いていたのに申し訳ございません!
Tashaの小田島さんにはご配慮頂きまして大変感謝しております。
どうもありがとう〜〜ごめんなさい〜〜。



右足くるぶしを骨折して10日になります。
ジンジンと痺れる痛みが3〜4日ありましたがそれも引き、今はぶつからない限りは気にならない程度の鈍痛のみです。
1週間目の診察まで、足を絶対下ろしちゃいけないと思ってずっと浮かせていてすごく疲れましたが、かかとやつま先を体重かけない程度に下ろしても大丈夫と言われたのでかなり楽になりましたよ。
室内はキャスター付きの椅子で移動して、階段は膝で上がり、お尻で下りる(笑)。
普段使わない筋肉を使うので結構あちこち筋肉痛なので、上の写真のマッサージ器具をそばにおいて、あちこちのツボを刺激しています。
お風呂にも、ビニールをかぶせてゴムをかけて、色合い的に出前のラーメンに被せてあるカバーみたいな感じでギプスの水濡れをガードして、足を出して入浴してます。

骨折に効く食べ物を色々調べました。
骨の再生に必要なのは、そのものを組成するたんぱく質やカルシウムはもちろん、カルシウムの吸収に関わるマグネシウムや血液内で栄養を運ぶ赤血球を作る銅だとか、結局色々な物が少しずつ関わるのでバランスの良い食事が一番!って大きなくくりになってしまうのですが、
私が重要ポイントと思ったのはナトリウムがカルシウムの吸収を阻害する性格があるということ。
添加物としてよく使われるリン酸塩も同じ。白砂糖も以前から言っている通り。
なのでこれらを徹底的に排除・・・と言っても普段から排除しているので普段通りですが。

そして必要な栄養を良く含む食品、一番は「麻の実ナッツ(ヘンプシードナッツ)」!
必須アミノ酸を全て含む上に鉄、銅、亜鉛、マグネシウム、オメガ3脂肪酸まで含まれているのです♫
そしてビタミンB群とマグネシウム、カリウム、たんぱく質を豊富に含む「納豆」!
この2つを意識的に日々取り入れ、あとは普段の野菜中心の食事をカロリーオーバーにならないように組み立てていこうと思います。

ハーブティーはコンフリーやスギナがいいみたいです。時期的に生えてないしあまり得意な味じゃないので(笑)私は飲まないかも・・・参考までに。

骨折して不自由なことは沢山ありますが、目線がいつもと違ったりして発見がとても多いです。人との関わりで学ぶ事もたくさん。
元通りになるまでちょっと時間はかかりそうですが、今この状態だからできることを存分にやろうと思っています。今の私にはそれが必要なのかもしれません。そう思うと何しよう?何ができるかな?とワクワクしてくるのです。

こんな感じで毎日を過ごしてます。引き続きご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いします。
ブログでご報告してない事も沢山あるので、まめに更新したいと思います!
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# by chocolat-chaud | 2014-01-20 12:57 | まいにち | Comments(0)

骨折



今朝玄関先の枕木の階段で滑って転びました。
落雁を割るような、情けなく鈍い「ボキ」という感触。
骨折でした。
右足のくるぶしが折れ、太い方の骨にもヒビ、という診断でした。

Twitterで呟いて、たくさんの方からご心配頂き、中には火曜日の仕事のために車を出して下さると言って下さった方までいて、自分は幸せ者だなとつくづく思いました。ほんとにほんとにどうもありがとうございます!


一時は一週間入院して手術かも、と言われかなり焦りましたがズレが少なくてギプス装着で済みました。
済みましたと言っても病院内では人生初車椅子、人生初松葉杖です。


実はちょっと前に、子ども達が私を頼ってばかりなので、病気は嫌だけど骨折でもしたらちょっと協力的になるかな〜、なんて考えちゃったんです。
それが間違いでした。
その上イメージしたのは左足だったのに実際は右足。
アクセルもブレーキも踏めない!

でも今入ってる講師や商品開発などのお仕事はしっかりとやらせて頂きたいと思います。松葉杖という見苦しい格好で申し訳ありませんがよろしくお願いします。
自宅での教室は、春のごはん会からの準備を進めて行こうと思います。
冬の間にやろうと思っていたワンデイレッスンは難しいかも…。お約束していた皆様にはご連絡いたします。

今は全く落ち込んでいなくて、目前にあることを乗り越える方法だけしか考えていません。松葉杖は慣れなくて難しいのですが、次女と主人がキャスター付きの椅子を買ってきてくれたので、家の中の移動も楽々、料理もできそうです。

色々ご迷惑をおかけするかもしれませんが、どうぞ温かく見守ってください。







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# by chocolat-chaud | 2014-01-11 18:35 | まいにち | Comments(2)

明けましておめでとうございます

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新年あけましておめでとうございます。


うちのお雑煮は山形流。
根菜類と糸こんにゃく、鰹だしと鶏肉の入った質素な味。
仙台風の豪華さはないけれど、
おせちが無くてもこれが無くては!と家族が口を揃える、
我が家にとって大事な味です。



昨年は本当にいろんな挑戦をさせて頂きました。
出会いも学びもたくさんありました。
支えてくださった多くの方々に心から感謝申し上げます。
今年は春から子ども達も進級し、新しいサイクルの生活が始まる予定です。
どんな毎日になっていくのか、今からワクワクしています。
笑顔いっぱいの1年にしたいな♫



今年もどうぞよろしくお願いします。
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# by chocolat-chaud | 2014-01-01 20:02 | まいにち | Comments(0)

ボルシチと、蜜蝋キャンドルと。

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2013クリスマスごはん会の主役は「ボルシチ」。
クロスを探していて目に留まったのが、このマリメッコの派手な生地で、
これにあわせようと思ったのがルクルーゼのこのライオンヘッドで。
毎回こんな感じでクロスからイメージしテーブルを作り上げていくのですが、
ピンク、紫、と、次に出てきたのがビーツの赤だったのでした。

この仙台で毎回フレッシュなビーツを手に入れる事は難しく、
さらに参加者の皆さんが入手可能、再現可能なものということで缶詰の水煮ビーツを使うことにはなりましたが、多分オリジナリティの高いごはん会流ざっくりボルシチをご紹介できたのでは?と思っています。みなさんのクリスマスの食卓を彩る一品になってくれたかな?



そして今回もう一つの主役がありました。
それは「蜜蝋キャンドル」。

前の記事でご紹介しましたが、
今回のクラフトタイムのために山形県朝日町の「ハチ蜜の森キャンドル」の安藤さんから大量の蜜蝋を送っていただき、皆さんと蜜蝋キャンドルを作ったのでした。
ゆっくりと温め粘土のように捏ねて作るキャンドルは香りが良くてずっと触っていたい心地よさ。
私が見本でお見せしたのはツリー型でしたが、
みなさん天使やウサギ、家など独創的で可愛らしいキャンドルを作っていらっしゃいました。
私、毎日灯してますよ〜。みなさんはいかがですか?
お忙しい中蜜蝋キットを送ってくださった安藤さん、どうもありがとうございました!



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# by chocolat-chaud | 2013-12-29 19:05 | ごはん会 | Comments(0)

2013クリスマスごはん会のご報告

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今年もたくさんの方々にご参加いただきまして、
本当にありがとうございました。
1回の人数が多くなってしまい、一人一人とゆっくりお話できなかったり、
プリンターが壊れてレシピを印刷できなかったり、買い忘れがあったりして、またもやご迷惑をおかけしてしまいましたが、
温かい皆様のおかげでがんばることができました。
今日、新しいプリンターのセットアップが終わったので、レシピは順次印刷する予定です。



今回のクリスマスのメニューは、
なんとなーくロシアのものがそろいました。
お肉の入らないボルシチや、
小豆の入ったオリビエサラダなど、
今回も私らしさ?満載でお送りしました(笑)。

テーブルクロスの生地はマリメッコ。
明るい色合いですが、ツリーのような模様が気に入って選びました。
ルクルーゼのライオンヘッドやアテリアのグラスなど、
カラフルな色がそろって、
明るく温かいクリスマスを演出したつもりです。

メニューはまた次回にご紹介しますね。
今日も冷え込みそうですから、温かくしておやすみくださいね。
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# by chocolat-chaud | 2013-12-21 23:44 | ごはん会 | Comments(0)

小学校のイベント

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少し前から、小学6年生の総合の授業の一環でイベント企画のお手伝いをさせて頂いてました。
イベントは、地域の人たちと関わるために市民センターを半日貸し切りにして催し物をすることでした。

囲碁のブースがあったり、ホールでダンスを披露したり、手作り小物コーナーがあったり。
子供たちなりの発想でいろんなブースが作られます。
私はもちろん食べ物ブース。子供たちはオリジナルの味付けの芋煮と、コンビニじゃ売ってない面白い具のおにぎりと、地域をイメージしたデコレーションのケーキを作りたい、と言われました。
それに対しての話し合いのたびに学校に行き、子供たちの提案に対してできない事を指摘したり、問題を投げかけたり。じゃあどうしようかと考え、アイディアを出し合う作業を繰り返しました。

夏から秋にかけて関わった泉区中央市民センターのイベントの時も感動したけれど、子供たちの発想は面白いです。突飛なアイディアもとりあえず提案して検討してみる。変に色々考えちゃう大人じゃ出てこない事がポンポン出てきます。何度も会ううちに名前も覚えるし、かわいくてかわいくて。

当日の段取りや分量の検討をするために、わざわざ試作もしました。
やってみると山積みの問題もはっきり見えて、それをちゃんと正面から受け止めて何度も話し合った子供たち。

本番の今日は誰もつまみ食いすることなく(笑)、無駄口もきかず、てきぱきと作業を進め、
百数十人分の芋煮やおにぎりを自分たちの手で作って全て配り、時間内にきっちり片付けまで終えることができたのでした。

このイベントで私が学んだ事。

先生たちが「子供たちの希望を叶える」という事をとても大切にしていて、結構な難題も一つ一つ実現できるか検討を重ねてくれていた事がとても印象的で。
できるかできないかという主観的な判断のフィルターをかけちゃいけないな、ということを強く感じたのでした。
はっきり言って総合の授業の範囲を大きく超えた壮大なプロジェクト。先生方も初めての試みらしく、とても苦労なさったと思います。予想を超えるたくさんの地域の方々が来てくれてイベントは大成功!子ども達はとてもすばらしい成功体験ができたと思います。こういう事をやれるのもこの地域の良さなのかもしれませんね。


そして子供たちのたくさんの笑顔を見れて、先生の参観日じゃない顔も見れて(笑)、
とっても楽しい時間でした。
先生、一緒にお手伝いしてくださったみなさま、どうもありがとうございました!


ちなみに「オリジナル味の芋煮」は味噌味にキムチ、ニンニク、生姜を効かせたピリ辛味、「コンビニじゃ売ってない面白い具」は、砕いたポテトチップスをまぶしたチーズでした。
子供たちが考えた味です^^
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# by chocolat-chaud | 2013-12-13 21:35 | 食育 | Comments(0)

クリスマスのごはん会 募集のお知らせ

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仙台は星空の美しい夜が続いています。
いつもはすぐに目に付く冬の大三角形の位置がはっきりしなくなるくらい、
すぐそばで今木星がキラキラと輝いています。
寒いけど毎晩寝る前に窓を開け木星に挨拶する私。。。


さてさて、
クリスマスのごはん会をブログで募集できそう、とお話したにも関わらず、
既に沢山のお問い合わせを頂きましてほとんど満席の状態になってしまい、
申し訳ない!どうしよう???と悩んでおりました。。。

というところでお一人様キャンセルが出ました。
直近でももしお時間が合う方がいらっしゃれば!

日時 12月4日 午前10時~午後1時半
クリスマスのごはん会
ボルシチ
小豆の入ったサラダ・オリビエごはん会風
焼きピロシキ
そして、クラフトタイムに山形県朝日町「ハチ蜜の森キャンドル」の蜜蝋を使ったキャンドル作り
をします。
参加費4000円(蜜蝋キャンドルキット込み)になります。

お申し込み 只今(12月1日午後10時半)より先着1名様
メール mgohankai2002☆ yahoo.co.jp(☆を@に)


お申し込みお待ちしてます^^
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# by chocolat-chaud | 2013-12-01 22:22 | ごはん会 | Comments(0)

桂島へ。(その2)

前の記事のつづきです。


今回ちょっと、というかかなり特別に、
船着場のそばに立つ、海苔の作業施設を見学させて頂きました。
収穫した海苔を洗って異物を除き、裁断して海苔の形にしていく機械がずらっと並んでいるところです。
上の写真は海苔を洗っているところ。私の身長位の高さの大きなタンクなので、
スマホをかざして撮りました。
ここからチョロっと取って味見させてもらったら、シャキシャキの食感、海の香りいっぱい!

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いくつかの機械を通って最後は建物一杯の巨大な機械へ海苔は流れて行きます。2時間45分で板海苔2万4千枚を作り上げるというすごい機械。ドロドロの海苔が流されて四角くスダレに置かれ、海苔が出来上がっていく様は圧巻でしたよ~。

説明してくださるおじさん、質問したら得意げに教えてくれてかわいかった(^^)


乾燥をかけて出来上がった海苔は人の手でまとめられ、箱詰めされていきます。
この作業が私は一番のツボでした。
キッチリと美しく帯を巻かれた海苔が箱に並んでいる様子が美しいのです。

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今年は水温が高くて若干遅れているものの、美味しい海苔ができているようですよ。



最後は生産者さんのお宅でこたつを囲んで、
新商品の検討会とデザイナーさんとの打ち合わせ。
どんな事をやっているのか、どこまで書いていいのかな?
ちょっと良くわからないので改めて書かせて頂きますが、
生産者さんとそのご両親、
そして今回訪問した私たち5名、
こたつの上に並べた小さな器に入ったものを、
一つ一つ舐めては顔を見合わせたり首をかしげたり。
そして最後に全員目を見合わせ、こっくりと頷いた味が、
これから商品になります(笑)。

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私は「消費者」の一人としての立ち位置で自分が食べたい、買いたいと思うものを作っていきたいんです。
なので素朴な疑問は率直に聞く!
そして要望はきっちり伝える!
で、消費者には正しい情報を伝えていく!
という事を心にしっかり置かねばと思います。
海苔の生産者さんも、ちゃんと真面目に答えてくださってるんですよ~
本当にありがたいです。
いろんな情報は、ごはん会や何かの機会にできるだけ多くの方にシェアしていきますね。


みんなが喜ぶ商品ができあがりますように!
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# by chocolat-chaud | 2013-11-30 13:49 | まいにち | Comments(0)

桂島へ。 (その1)

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私は「ごはん会」を運営する他に、
商品開発のお仕事も時々させて頂いています。
専門的な勉強はしたことがないのでほぼ素人です。

関わっている他の方々の迷惑にならないよう必要最低限の事は学んでいますが、
「消費者」としての立場から足を離さないで携わっていきたいと思っています。
だって、買う側が欲しい物を作って欲しいですものね~。

それに、もっとちゃんとした情報が消費者に届いて欲しいから、
生産者さんや業者さんにちゃんと質問して、答えをもらって、
要望はハッキリ話してお願いしたい。
そしてその情報や努力や姿勢を、消費者にしっかり伝えたい。
私はこの仕事では、そういう橋渡しになれると思っています。

幸せなことに、
一緒に関わっている方々は、商品に対する思いが一緒(と、私は思っている)。
だから安心して、妥協しないで作ってます。
可愛い子ども達に安心して食べさせられる商品を作りたいですものね。

開発過程も面白いエピソードが毎回満載なので、
ブログでちょこちょこ紹介させていただきますね。



さてこの土曜日に桂島に行ったのは、
海苔の生産者さんの6次産業化のご支援のためです。
海苔を使った新商品の打ち合わせと、作業場などの見学に来たのでした。

この日は天気がとっても良くてポカポカと暖かくて、船も揺れず最高の日。
もうほんとに気持ちよくて、桂島サイコーっ!て感じで(笑)。


震災でこの桂島にも津波が襲いました。
幸いにも島民は全員無事だったそうですが、外海に面した側から海が押し寄せ、沢山の家を押し流して行きました。
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なんとこの防風林のてっぺんにゴミが引っかかっていたということ。
この写真を撮った場所の後ろ側には山があり、その向こう、内海側の坂の家は無事。
なのでここから坂を上りきった反対側は、玄関先にソテツが植えてあるのどかな町並みが残っています。

余談ですがこの海ではハマグリ程のびっくりするくらい大きくておいしいアサリが沢山捕れたのに、津波はアサリごとさらって行ってしまったらしいです。
ちなみにそのアサリは今まで全て築地に運ばれていて、宮城県民の口には1こも入っていなかったらしいですよ~~。宮城県民見たことない、食べたことない秀逸食材が宮城にはまだまだ沢山あるらしい。。。


津波の爪痕は痛々しかったけれど、
波の音は心地よいし、通りすがりの人が皆「こんにちは~~」って挨拶してくれるし、
のどかでホントに良いところ。
いつか絶対子ども連れて行きたいです!


海苔を作る機械を見たり船を見たりした話に行く前に文章が長くなってしまいました・・・。
続きは次回(笑)。
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# by chocolat-chaud | 2013-11-17 23:31 | まいにち | Comments(1)


仙台在住。’作って、食べて、おしゃべり’を楽しむ料理サロン「紫山のごはん会」主宰。フードクリエイター。HP mgohankai.info


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