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薫製

薫製_a0053681_1941365.jpg


珍しく今日2度目のアップです。
庭の雑草を取りながら、燻製作りもしてました。

うちの燻製器はこーんな小さな箱。
薫製_a0053681_19431661.jpg


スモークウッドを使ってのお手軽な燻製ですが、
バラ肉は3日前からちゃんとソミュール液に漬け込み、
朝に塩出しして乾かしておきました。
卵は半熟をしょうゆダレに漬け込んだもの。

去年の暮れから、
ある商品の開発のお手伝いをさせていただいていました。
テーマは「ごはんに合う燻製」。
燻製のこと、毎日毎日ネットで調べたり本を読んだり。
それまで知らなかった燻製の美味しさを知りました。

「燻製」のイメージといえば「酒の肴」。
ごはんに合うというのは不思議な感じを持つかもしれませんが、
実際に出来上がった商品は、ひとくち食べたら「ごはんが欲しい!!」と思うものになりました。
いろいろあったけど、打ち合わせが毎回たのしかった~。
試食会に来てくださった皆様、どうもありがとうございました。
早ければ夏頃?発売されるかと思います。
お楽しみに♪
私もとっても楽しみです!


今日の夕食で食べた燻製もかなりgoodでした。
出来立てよりも翌日のほうが味もなじむので、半分は冷蔵庫へ。
半熟卵、子供達に大好評でした。
by chocolat-chaud | 2009-05-03 19:56 | まいにち


仙台在住。’作って、食べて、おしゃべり’を楽しむ料理サロン「紫山のごはん会」主宰。フードクリエイター。HP mgohankai.info


by chocolat-chaud

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